Com cerca de 26 estabelecimentos inspecionados pela Agência de Defesa
Agropecuária da Bahia (Adab) em todo o estado, produzindo em média 70.440
litros por dia de leite bovino e 1.200 litros de leite caprino, a Bahia
incluiu sua produção láctea no Programa Fome Zero, do governo federal.

 A Bahia foi destaque no último encontro ocorrido em Brasília, pelo fato de
ter incluso no programa o leite de caprino, o que contemplou o estado com
a primeira colocação do prêmio Josué de Castro, lançado pelo Ministério do
Desenvolvimento Social e Combate a Fome (MSD). A Bahia concorreu com 79
propostas de todo o país.

  Segundo o diretor geral da Adab, Cássio Peixoto, a premiação vem
ratificar o trabalho do órgão dentro do Estado, principalmente nas ações
de supervisão dos estabelecimentos que comercializam leite, no combate
aos laticínios clandestinos, intenso trabalho de educação sanitária, bem
como na fomentação e implantação de novos laticínios para beneficiamento
do leite para todo o estado, indo ao encontro das diretrizes
estabelecidas pelo secretário da agricultura, Roberto Muniz, em
implementar a cadeia produtiva do leite em todo segmento do setor.

  Conforme o coordenador do programa do leite e veterinário da agência,
Adilson Pinheiro, o órgão não tem medido esforços para incluir o leite de
caprino na alimentação dos baianos.Consequentemente, aumentará o número de
estabelecimentos registrados, e certamente manterá a cadeia produtiva
organizada. “É necessário explorar esse tipo de produção, pois temos o
maior rebanho de caprinos do país” completou.

  Para garantir a qualidade dos produtos inspecionados, a Adab realiza
provas laboratoriais de rotina para controles microbiológicos e
fisioquímicos do leite, de maneira a garantir a qualidade do produto
final ofertado ao público consumidor.

Leite de Qualidade

O leite de qualidade é aquele produzido em propriedades rurais
fiscalizadas pela Adab, onde são exigidos os cuidados com a saúde dos
animais e de higiene para produção do leite. No leite inspecionado, consta
o carimbo de inspeção do SIF ou SIE.

Muitas doenças podem ser transmitidas pela ingestão de leite contaminado,
sem inspeção, tais como tuberculose, brucelose, salmonelose, toxoplasmose,
colibaciolose, leptospirose, listeriose, hepatite, toxinfecção, dentre
outras.

Atualmente, existem na Bahia sob inspeção estadual 144 laticínios,
caracterizados como pequenos e médios empreendimentos, com leite
proveniente na sua grande maioria da agricultura familiar.