Ugarte é um poblado da região metropolitana de Bilbao
TF , Ugarte, Bilbao, Spain |
26/06/2026 às 08:52
Chouriço com sangue de porto e pão
Foto: BJÁ
Já falei aqui e repito: cada país tem suas tradicões juninas. Na Europa, um dos festejos juninos mais bonitos é a noite de São João, no Porto, Portugal, com milhares de pessoas nas ruas, fogos de artificios, soltura de balões e uso de martelinhos de plásticos tocando na cabeça das pessoas (de leve) para dar sorte.
Na Espanha, há muitas comemorações, sobretudo nas praias em Barcelona e Valencia. Donde estou, no País Basco, Norte da Espanha, poblado de Ugarte (região metropolitana de Bilbao) o encerramento dos festejos juninos se deu com a oferta (serviço) gratuito de morcillas, vinho e rock de rua - com banda rock street Kalean.
É bem diferente do que estamos acostumados a ver na Bahia com shows e forrós. Nada de forró. A população se reune na pracinha e canta e dança rock e cai matando nas morcillas com pão e vinho.
A morcilla basca (conhecida localmente como odolki ou odoloste) é um embutido tradicional que se destaca pelo uso abundante de vegetais, principalmente cebola e alho-poró, em vez de arroz. É um prato histórico da culinária de Euskadi, com versões artesanais famosas como a de Barrutia 12 ou a receita tradicional Orocbat.
As suas principais características incluem: Ingredientes: Sangue de porco ou ovelha (como no mondeju beltza), gordura, cebola e alho-poró. A proporção de vegetais é o que lhe confere a textura suave e o sabor intenso. Variedades: Além da tradicional, existem versões como o Galabart ou a morcilla de Euskaltxerri, que incorporam cabeça e outras carnes do porco.
Como comer: Pode ser consumida frita na frigideira, assada na grelha ou até mesmo em fatias frias, frequentemente acompanhada por molhos locais ou pão
OUTRAS MORCILLAS
A morcilla (conhecida como morcela ou chouriço em algumas regiões) é um embutido escuro feito à base de sangue coagulado (geralmente de porco), gordura, temperos e outros ingredientes de enchimento. É um alimento tradicional na Espanha, Argentina, Uruguai e Portugal.Suas principais características e variações incluem:Ingredientes de volume: Dependendo da região, o sangue e a gordura são misturados com ingredientes locais.
Na Espanha, a famosa Morcilla de Burgos leva arroz; a Morcilla de León destaca-se pela alta quantidade de cebola.Preparo: Já é comercializada pré-cozida, necessitando apenas ser aquecida. É muito comum grelhá-la inteira ou em rodelas até ficar com a casquinha crocante.Consumo: Na Argentina, é item indispensável no tradicional asado.
