sexta-feira, 10 de julho de 2020
Colunistas / A Boa Mesa
Dom Franquito

GALINHA CAIPIRA DO PANELA DE BARRO DE DONA VANDA É MILAGRE EM MILAGRES

Restaurante Panela de Barro fica na Avenida Lomanto Jr, Milagres, Bahia
21/10/2012 às 10:40
O restaurante é bem simples, beira de estrada, mas serve uma galinha caipira especial porque a dita é criada no terreiro da casa de dona Vanda, a dona do Panela de Barro, Milagres, Bahia, que faz da sua tenda gourmet uma extensão de sua própria casa.

    É desses restaurantes caseiros que dá gosto de entrar, tudo limpo, asseado como se diz no interior, a comida de primeira qualidade e um atendimento primoroso, da dona da casa e da garçonete Rose que é filha da terra, de Milagres, donde nunca saiu e vive solteira e feliz da vida acompanhando o tempo e olhando as montanhas que cercam a cidade. 

   O Panela de Barro tem 6 anos na Av Lomanto Júnior que corta o centro de Milagres na BR-116. Antes, segundo dona Vanda, era um "lugarzinho pequeno onde vendia minhas comidas". Daí que os fregueses foram aumentando, os passantes (viajantes) foram parando no ponto e agora "estamos aqui num local mais amplo", diz.

   A casa serve à la carte e no estilo pf (prato feito), à gosto do freguês. Uma galinha caipira com todos os ingredientes - arroz, farofia de cuscuz, calabresa, laranja, picadinho de abórbora com quiabo - custa a assombrosa quantia de R$9,90. Uma carne de sol à moda da casa, preparada especialmente, vale R$10,00.

   - Ô! dona Vanda! com esses preços que a senhora cobra ainda dá lucro.

   - Dá meu filho. Pior que ainda tem gente que acha caro - comenta com um sorriso.
 
   Paciência, digo eu para a senhora Bião de Jesus que dividia a mesa comigo, a companheira de todas as jornadas, mostrando a diferença entre os valores dos produtos da capital e do interior.

- E tem mais - adiciona dona Vanda - quase tudo aqui é nós que produzimos em nosso sitio: a pimenta engarrafada, o pudim é minha irmã quem faz, o cuscuz é eu que produzo, então, as coisas ficam mais em conta.

   - É, digo eu com meus botões, ainda tem restaurante da capital que cobra R$70,00 num mísero bife de tiras com arroz ao brócolis.

   E assim ficamos nos distraindo com a saborsa galinha caipira de Dona Vanda e olhando a serra de São Cristovão, à nossa frente, na Milagres que mais parece uma miragem, uma lapinha num deserto.

   Claro, não deixamos a casa sem antes apreciar o pudim da irmã de dona Vanda. Que maravilha. Caseiro total, de dissolver na boca em gostosura. 

   Total das nossas despesas com refrigerante e sobremesa R$31,00. É, de fato, um milagre em Milagres.

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Restaurante Panela de Barro
Milagres, Bahia
Avenida Lomanto Júnior 672
Aceita cartão Visa
Não tem ar condicionado
Ambiente arejado