DOM FRANQUITO se encanta com a costela bêbada do PORÓ, no Carmo

Um restaurante típico do centro histórico de Salvador da Bahia

"As viagens da perna cabeluda" - lenda urbana do Recide, PE - graças a arte de Fabrício Branco estão expostas nas paredes do Bar e Restaurante Poró, um charmoso espaço que fica localizado na Rua do Carmo, 13.

E por que comecei minha crônica que dá dicas sobre restaurantes, a história de alguns deles e sugestões de comidas falando de uma lenda?

Porque o Poró além de ser um bar e restaurante é também uma galeria de arte e local de eventos. Lembram do 'santo inferninho' que acontecia na Borracharia do Rio Vermelho, pois, agora vai acontecer no Poró.

E vocês já ouviram falar na lenda da perna cabeluda? Não!

É uma lenda urbana que surgiu em Recife, na década de 1970, difundida pelo radialista João (Jota) Ferreira, o qual narrou o causo de um vigilante que foi atacado por uma visagem, uma perna cabeluda. Com programa de grande audiência, a lenda se espalhou pela cidade, o escritor Raimundo Carrero levou-a para a literatura e Chico Science para a música. Em seus shows da Nação Zumbi, Chico dançava com uma perna cabeluda.

Como toda lenda, tem várias versões e uma infinidade de causos, assombrações, vexames e assim por diante. E como o povo adora superstições, histórias envolvendo cornos mansos, adultérios e chifres alheios, em Recife o que não faltam são esses arranjos envolvendo a perna cabeluda.

O artista visual Fabrício Branco tem sua ótica sobre a perna cabeluda e você pode apreciar na Expo do Poró. Depois dessa vem uma expo de fotografias, conta-me Clarice, a garconete que me atendeu.

Claro, agora vamos falar de comida e do Poró que é uma casa recente e que tem cara que veio para ficar. Tudo é muito arrumado, singelo, típico do Carmo, móveis rústicos, uma velha máquina de escrever, flores, parede revestida com telha, uma beleza de local.

E as meninas que atendem os dois pequenos salões - Clarice e Débora - são delicadas, atenciosas e deixam os clientes à vontade.

Mas também sugerem o melhor ou um dos melhores pratos da casa, como recomendou-me Clarice, a costela bêbada.

- De cara, pelo nome, já gostei, disse-lhe.

- São costelinhas suinas assadas na caipirinha com purê de batata doce e farofa de couve, deliciosas - garantiu.

Como estou de dieta etílica igual as águas de março que lavam as praias solicitei um suco.

- Que tal um de limão, gengibre e mel? - perguntou Clarice.

- Maravilha. É este mesmo que desejo porque sinto que a chikunguya ronda-me.

- Com esse suco não há nada que lhe importune - coferiu.

Então enquanto o principal chegava à mesa fui visitar o Poró, os salões, a fonte, a arquitetura do prédio.

Fica num sobrado que parece mulher falsa magra. Acanhado a primeira vista, mas, quando se entra no local vê-se que há dois ou três ambientes e um sótão, onde acontece os eventos de embalos.

O Poró, meus (minhas) leitores (ras) tem a cara da Rua do Carmo. Sintetiza esse ambiente do centro histórico de Salvador.

E quando chegou a mesa a costela bêbada, creio que conduzida por Débora, senti o tratamento da cozinha, a harmonia do prato, a leveza da costelinha na boca, o tempero, tudo perfeito.

- Tá gostoso ? - a certa altura perguntou-me Clarice.

- Sem queixas. Maravilhoso. Como desejava que fosse.

Pronto. Taí uma dica para quem vai ao Carmo: conhecer o Poró.

--------------------------------------------------------

Restaurante, Bar e Galeria Poró

Rua Carmo, 13

Fone (71) 99618-1704

Carmo, Centro Histórico de Salvador

Costela Bêbada R$33,00

Jarra de suco R$10,00

Aceita cartões

Estacionamento na rua

Não tem manobrista

Não tem ar condicionado

Serve drinks mojito, marguerita e negroni

Prato muito pedido é o filé alto R$46,00

Outra dica Cuscuz de Oxum R$38,00

De entrada tem pastéis, roupa velha e pão rústico.

Vinho básico

Classificação 3 DONS

echo getBaseUrl() . fullLink('/' . string2Url(getNomeColunistaSessaoByColuna($idColuna)) . '/' . string2Url(getNomeColunaSessao($idColuna)), $idMateria, $objColunaMateria->arrMateriaColuna['dia'], $objColunaMateria->arrMateriaColuna['mes'], $objColunaMateria->arrMateriaColuna['ano'], stripslashes($objColunaMateria->arrMateriaColuna['titulo'])); ?>