A Boa Mesa
Dom Franquito
10/03/2009 às
11:27
DOM FRANQUITO APROVA O GAMBERONE A PROVENÇAL NA CANTINA CORTILE
Cantina Cortile fica no Jardim dos Namorados, em Salvador
| BJa |
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| O maitre Marinaldo servindo o Gamberone com estilo de Paulo Afonso |
Com "Bernardino" sentado sobre a tampa do fogão diante da crise internacional da economia, uma exceção foi aberta no Dia Internacional da Mulher, para uma visita a Cantina Cortile com a senhora Bião de Jesus.
Diga-se, pois, que a madame caprichou num preto modelo Dorothea Werneck, maças do rosto salientes em maquiagem à moda atual, ressaltando-as à luz, belíssima, pronta para a noite em sua homenagem.
Que se há de fazer! Não se pode ser perfeito em tudo. Mas, sempre convém essas oportunidades, ainda mais na Cortile, casa conhecida, amigos a circular, e garçons que datam de sua inauguração, Joaquim sempre à postos.
Quem sugeriu o vinho foi o maitre Marinaldo:
- Recomendo um Diemersdal Pinotage, South África, disse-nos com seu sotaque de Paulo Afonso.
- Louvável sua sugestão retrucou a senhora Bião dizendo que suas ações haviam despencado na Bolsa de NY, com a crise, e gostaria de um desconto.
- Sem dúvida, ponderou Marivaldo, estamos a refazer a nossa Carta e tiro 20% nessa rolha.
Assim chegou à nossa mesa o Pinotage negociado, safra 2002, de Durbanville, para os goles iniciais.
- Hum! Excelente em aroma, ponderei ao provar. Um tanto forte para a senhora pareceu-me, mas, agradou a madame que, deixando-o descansar na taça, achou-o agradável.
Surge o clone de Marinaldo, o seu assessor Marivaldo, com uma cesta de pães.
- Eres irmão do maitre? - perguntei.
- Vivemos juntos em Paulo Afonso, casa olhando para outra.
- Conterrâneos, aduzi, mas nada de vida em comum.
- Negativo, em Paulo Afonso não existe isso. Até que descendo pra Salvador, lá pelas bandas de Serrinha, tem esse tipo aí que o senhor falou.
Marivaldo falava pelos cotovelos e contou parte de sua vida, chegada a Salvador, o mar, e a luta e trabalho diário na Cortile.
Interessante, pois, essa simbiose do mar com o sertão numa casa portuguesa que serve à italiana.
Ao maitre para o principal. Sem pestanejar, Marinaldo, o inicial, recomendou o melhor da Casa, Gamberone a Provençal, com tomates frescos, ervas aromáticas, lâminas de alho, spagheti e camarões especiais. À gosto, parmesão.
Ficamos então a ver a maré de enchente devolvendo a água ao Camurugipe.
Sim, fotos da senhora Bião foram indispensáveis. Com seu cabelo curto a Lisa Minelli, clic. Muitas poses. Fotogênica a madame, com certeza. A Globo está perdendo. Mais clics e goles no pinotage.
À vista, como as naus de Gonçalo Coelho al mare, surge o Gamberone. Marinaldo expõe os camarões para que experimentemos com os olhos.
- Divinos, disse-me a senhora Bião.
E, de fato, uma delícia de prato. Suculento. Ora, ora; salpiquemos o parmezão e brindemos o Dia Internacional da Mulher.
Tão fartos ficamos que a sobremesa marcamos para outra ocasião, apesar de toda lábia de Marivaldo.
É assim na Cantina Cortile: come-se bem, se diverte e paga-se o que a crise consente.
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Serviços:
Cantina Cortile, Jardim dos Namorados, Salvador, entre os bairros da Pituba e Piatã.
Gamberone a Provençal - R$80,00 (Com fartura para duas pessoas)
Vinho tinto Diemersdal Pinotage, South África, negociado, R$70,00.
Aceita dinheiro e cartões.
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